Schwarze Johannisbeer-Coulis (vegan)

[koch]

Schwarze Johannisbeer-Coulis (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 - 320 Gramm frische schwarze Johannisbeeren
50 Gramm Zucker
etwas Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Die schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen und von den Stielen entfernen.

In einem Topf die Johannisbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen.

Die Mischung auf mittlere Hitze setzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Johannisbeeren köcheln lassen, bis sie weich werden.

Die gekochten Johannisbeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Johannisbeerpüree durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen und eine samtige Konsistenz zu erreichen.

Den Vanilleextrakt oder Vanillezucker zur pürierten Masse hinzufügen und gut vermengen.

Die Schwarze Johannisbeer-Coulis von der Kochstelle ziehen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

Unser Tipp:
Die Coulis eignet sich hervorragend als Topping für Eis, Joghurt, Pudding oder andere Desserts.